Nisan Yağmuru Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır

Nisan yağmuru ile yoğurt mayalarken başarılı sonuç almak için en önemli konu, kullanılan yağmur suyunun doğru şekilde toplanmış olmasıdır. Yağmur suyu mutlaka doğrudan gökyüzünden temiz bir kaba düşmelidir. Çatıdan akan, oluklardan süzülen ya da ağaç dallarından geçen sular kullanılmamalıdır. Çünkü bu sular hem hijyen açısından uygun olmayabilir hem de mayalanma sürecini olumsuz etkileyebilir. Balkon, teras ya da bahçede geniş bir leğen, cam kap veya çelik kap kullanmak daha doğru olur.

Sütün sıcaklığı da mayalama başarısını doğrudan etkiler. Süt kaynar halde olmamalı, parmağı yakmayacak ama sıcaklığını hissedecek kadar ılık olmalıdır. Çok sıcak süt mayanın etkisini azaltabilir, çok soğuk süt ise mayalanmayı geciktirir. Bu nedenle klasik yoğurt mayalama sıcaklığı korunmalıdır.

İlk mayalamada hemen yoğurt kıvamı beklenmemelidir. İlk aşamada genellikle sadece kaymak benzeri bir tabaka oluşur ve bu tabaka yeni maya olarak kullanılır. Eğer ikinci mayalamada da yoğurt tam olarak tutmazsa işlemi bırakmadan üçüncü kez mayalamaya devam etmek gerekir. Özellikle nisan yağmuru yöntemi sabır isteyen geleneksel bir yöntemdir.

Mayalama sırasında kabın kapağı mutlaka kapatılmalı ve üzeri temiz bir bezle sarılmalıdır. Bu yöntem içerideki ısının korunmasına yardımcı olur. Kabı fırın içine, kapalı dolap içine ya da sıcaklığın sabit olduğu bir yerde bekletmek daha iyi sonuç verir.

Hazırlanan maya bozulmadan kullanılmak isteniyorsa düzenli olarak taze sütle beslenmelidir. Ayrıca nisan ayında toplanan yağmur suyunu cam şişede buzdolabında saklayarak yıl içinde yeniden maya hazırlamak mümkündür. Böylece doğal ve katkısız yoğurt mayasını uzun süre kullanabilirsiniz.

Tarifimizi denediyseniz ya da bu konuda fikriniz varsa, sizin de yorumlarınızı bekliyoruz.