Ana Sayfa Ana Yemekler Şeftali Kebabı Tarifi | Kuzu Gömleğinde Köfte

Şeftali Kebabı Tarifi

Name: Şeftali Kebabı Tarifi | Kuzu Gömleğinde Köfte
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: Bu Tarif 4 Kişiliktir
Cuisine: Kıbrıs Mutfağı
Ingredients: 1 adet kuzu gömlek; 500 gram kıyma; 1 tane soğan; 2 yemek kaşığı galeta unu; 1 tutam maydanoz; Çay kaşığı ucuyla karabiber; 1 çay kaşığı pul biberi; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı tuz

Şeftali kebabı tarifi, Kıbrıs mutfağının en sevilen ve en farklı lezzetlerinden biridir. Kuzu gömleğine sarılan baharatlı kıymanın pişerken hem yumuşacık kalması hem de dışının nar gibi kızarması bu tarifi özel yapan en önemli detaydır. Özellikle mangalda piştiğinde ortaya çıkan aromasıyla davet sofralarında sıkça tercih edilen geleneksel bir kebap çeşididir. Fırında da kolayca hazırlanabilmesi sayesinde evde pratik şekilde yapılabilir.

Lezzetli bir şeftali kebabı hazırlamanın püf noktası, kıymayı iyi yoğurmak ve kuzu gömleğini çok kalın sarmamaktır. İnce şekilde sarılan köfteler pişerken daha güzel kızarır ve yağını dengeli şekilde bırakır. Soğanın fazla iri doğranmaması, maydanozun son aşamada eklenmesi ve köftelerin eşit boyutta hazırlanması da lezzeti doğrudan etkiler. İster fırında ister ızgarada pişirebilir, yanında közlenmiş biber ve ayranla servis ederek tam bir Kıbrıs usulü menü hazırlayabilirsiniz.

Şeftali Kebabı Nerenin Meşhur?

Kuzey Kıbrıs Türk mutfağının en meşhur yemeklerinden biridir. Özellikle Lefkoşa ve Girne bölgesinde restoranlarda sıkça yapılan geleneksel bir lezzettir. Bazı bölgelerde “Kıbrıs şeftali kebabı” veya “şeftali köfte” (kuzu gömlek kebabı) olarak da bilinir.

Şeftali Kebabının Adı Neden Şeftali Kebabı?

Kebabının isminde şeftali meyvesi bulunmasına rağmen tarifin içinde şeftali kullanılmaz. Rivayete göre kebabın adı, tarifi ilk yapan ustalardan “Şef Ali” isminden zamanla “şeftali” olarak halk arasında değişerek günümüze ulaşmıştır.

Şeftali Kebabının İçinde Ne Var?

Şeftali kebabının içinde kıyma, soğan, maydanoz, galeta unu ve çeşitli baharatlar bulunur. Tarifi özel yapan ana malzeme ise köftelerin dışını saran kuzu gömleğidir. Kuzu gömleği pişerken eriyerek köftenin daha yumuşak, sulu ve aromalı olmasını sağlar.

Şeftali Kebabı Malzemeler

Bu Tarif 4 Kişiliktir

-1 adet kuzu gömlek

-500 gram kıyma

-1 tane soğan

-2 yemek kaşığı galeta unu

-1 tutam maydanoz

-Çay kaşığı ucuyla karabiber

-1 çay kaşığı pul biberi

-1 çay kaşığı kimyon

-1 çay kaşığı tuz

Kuzu Gömleği Nedir?

“Kuzu gömleği”, kuzunun iç organlarını saran ince yağlı zara verilen isimdir. Özellikle Türk mutfağında ciğer sarma, mumbar ve bazı kebap tariflerinde kullanılır. Pişirme sırasında yemeğe lezzet ve yumuşaklık katmasıyla bilinir.

Şeftali Kebabı Nasıl Yapılır?

1 tane soğanın kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım. 1 tutam maydanozu kıyalım.

500 gram kıymayı derin bir kaba alalım. Doğradığımız soğanı kaba alalım. 2 yemek kaşığı galeta unu kaba dökelim. Çay kaşığı ucuyla karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı tuz dökelim. Yoğurmaya başlayalım. Kıydığımız maydanozu ekleyip yoğuralım. Avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp köfte şekli verelim.

1 adet kuzu gömleğini tezgaha açalım. Köfteleri kuzu gömleğine tek kat olacak şekilde saralım ve fazla kısımlarını bıçak yardımıyla keselim. Dilerseniz fırında, dilerseniz ızgarada pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirelim. Köfteler pişene kadar, üzeri güzelce kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Tarifimizi beğendiyseniz veya denediyseniz yorum kısmında görüşlerinizi bizimle paylaşabilirsiniz. Ayrıca tarifimizi sevdiklerinize whatsApp, pinterset, facebook, x.com‘dan göndermek için paylaş kısmına göz atabilirsiniz.

Şeftali Kebabı Tarifi Kaç Kalori?

Orta boy 1 porsiyonu yaklaşık 320-380 kalori arasındadır. Kullanılan kıymanın yağ oranına ve kuzu gömleğinin miktarına göre kalori değeri değişebilir.

Yanına Ne Gider?

Yanında közlenmiş domates ve biber, pirinç pilavı, cacık, ayran ve mevsim salatası çok yakışır. Lavaş ekmeğiyle servis edildiğinde ortaya tam bir mangal menüsü çıkar. Dilerseniz sumaklı soğan salatası da ekleyebilirsiniz.