Sulu Köfte Tarifi | Kırşehir Usulü Bulgurlu Lezzet
Sulu Köfte Tarifi, özellikle Anadolu mutfağında sık yapılan, hem doyurucu hem de oldukça ekonomik yemeklerden biridir. Kırşehir usulü hazırlanan bu tarifte ince bulgurun verdiği kıvam ve kıymanın lezzeti birleşerek ortaya çok sevilen bir ana yemek çıkar. Özellikle akşam yemeklerinde yanında pirinç pilavı, yoğurt ve turşu ile harika bir menü oluşturur. Dağılmayan, yumuşak ve lezzetli köfteler hazırlamak için kullanılan malzemelerin oranı oldukça önemlidir.
Bu tarifte köftelerin dağılmaması için yumurta, ince bulgur ve iyi yoğrulmuş bir harç kullanılır. Soğanın doğrandıktan sonra suyunun kontrollü eklenmesi kıvam açısından önem taşır. Köfte harcı dinlendirilirse şekil vermek çok daha kolay olur. Salçalı suyun kıvamı ise ne çok yoğun ne de çok sulu olmalıdır. Böylece hem çorba gibi içimli hem de ana yemek kadar doyurucu nefis bir sulu köfte hazırlanır.
Sulu Köfte Malzemeleri
Sulu Köfte Tarifi 6 Kişiliktir
-400 gram yağsız dana kıyma
-1 tane yumurta
-1 orta boy tane soğan
-1 çay kaşığı pul biber
-Yarım çay kaşığı kimyon
-Yarım çay kaşığı karabiber
-1.5 yemek kaşığı domates salçası
-1,5 su bardağı ince bulgur
-1 tutam maydanoz
-1 fiske tuz
Sulu Köftenin İçine Galeta Unu Girer mi?
Evet, galeta unu bazı tariflerde kullanılabilir. Özellikle harç çok yumuşak olduysa bağlayıcı olarak yardımcı olur. Ancak geleneksel Kırşehir usulü sulu köftede genellikle ince bulgur tercih edilir ve galeta unu kullanılmaz.
Sulu Köfte Nasıl Yapılır
1 tane orta boy soğanın kabuğunu soyup doğrayalım. 1 tutam maydanozu ince ince kıyalım. 400 gram yağsız dana kıymayı derin bir kaba alalım. 1 tane yumurta kıralım. Doğradığımız soğanı kaba alalım. 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon atalım. 1 tatlı kaşığı domates salçası koyup yoğurmaya başlayalım. 1.5 su bardağı ince bulgur döküp kıyma lif lif olana kadar yoğuralım. 1 fiske tuz ve kıydığımız maydanozu ekleyip yoğuralım.
Kıvama gelen köftelerimizi elimizi ıslayıp misket büyüklüğünde yuvarlayalım. Yuvarladığımız köftelerin tepsiye dizelim ve üzerine un serpelim. Tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağı alalım. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyelim ve kavuralım. Sonra tencerenin yarısına kadar su dökelim ve kaynamaya başlayınca köfteleri koyalım. Köfteler pişene kadar yemeğimizi kaynatalım.
Afiyet olsun
Bir Porsiyon Sulu Köfte Tarifi Kaç Kalori?
1 porsiyon (yaklaşık 1 orta kase) sulu köfte ortalama 280–340 kalori arasındadır. Kullanılan kıymanın yağ oranı, bulgur miktarı ve salça oranına göre kalori değişebilir. Yağsız dana kıyma ile hazırlanan tarifler daha hafif olur.
Sulu Köfte Pirinçle mi Bulgurla mı?
Her iki şekilde de yapılabilir ancak Kırşehir usulü tariflerde genellikle ince bulgur tercih edilir. Bulgur köfteye daha yoğun bir lezzet ve daha tok bir yapı verir. Pirinç ise daha hafif ve klasik anne usulü tariflerde sık kullanılır.
Sulu Köfte Çorbasının Yanına Ne Gider?
Bulgurlu sulu köftenin yanında pirinç pilavı, tereyağlı bulgur pilavı, cacık, yoğurt ve turşu oldukça iyi gider. Hafif bir mevsim salatası ile dengeli ve doyurucu bir akşam yemeği hazırlanabilir.
Bulgurlu Sulu Köfte Tarifi Püf Noktaları
Kırşehir usulü sulu köfte tarifinde yumurta bağlayıcı görev görür ve köftenin tencerede dağılmasını önler. Soğan doğrandıktan sonra fazla suyu sıkılırsa harç fazla cıvık olmaz. Köfteleri küçük ve eşit boyutta yapmak hem daha güzel pişmesini sağlar hem de lezzeti artırır.
Salçalı su kaynamadan köfteleri eklememek gerekir. Hafif kaynayan suya bırakılan köfteler formunu daha iyi korur.
- All Posts
- Ana Yemekler
- Bakliyat Yemekleri
- Börekler
- Çorba Tarifleri
- Et Yemekleri
- Genel
- Hamur İşi Tarifleri
- İçecekler
- Kahvaltılıklar
- Kekler
- Kurabiyeler
- Liste
- Makarnalar
- Mezeler
- Pastalar
- Pilavlar
- Ramazan Tarifleri
- Salatalar
- Sebze Yemekleri
- Tatlılar
- Tavuk Tarifleri
- Yöresel Yemekler
- Back
- Sütlü Tatlılar
- Şerbetli Tatlılar
