Acılı Ekmek Tarifi (Hatay Usulü Biberli Ekmek)
Acılı ekmek tarifi, özellikle Hatay mutfağına ait lezzetli ve pratik bir yöresel ekmek çeşididir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu acılı ekmek, yumuşacık hamuru ve üzerindeki bol aromalı sosuyla kahvaltıdan akşam yemeklerine kadar her öğünde tercih edilebilir. Özellikle fırından yeni çıkmış haliyle taş fırın lezzetini aratmaz ve herkesin favorisi olur.
Bu tarifte en önemli püf noktası, hamurun iyi yoğrulması ve mayalanma sürecinin doğru yönetilmesidir. Hamur ne kadar güzel kabarırsa ekmek o kadar yumuşak olur. Ayrıca sosun dengesi de çok önemlidir; biber salçası, zeytinyağı ve baharatlar iyi karıştırılmalı ve hamurun üzerine eşit şekilde yayılmalıdır. Soğanı çok ince doğramak ve sosu bekletmeden sürmek lezzeti artırır. Fırını önceden ısıtmak ise dışının hafif çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar.
Acılı Ekmek Nerenin Yemeği?
Acılı ekmek, özellikle Hatay mutfağına ait yöresel bir lezzettir. Hatay’da “biberli ekmek” olarak da bilinir ve taş fırınlarda pişirilerek hazırlanır. Kahvaltılarda ve gün içinde sıkça tüketilir.
Acılı Ekmek Hikayesi
Hatay’ın zengin mutfak kültüründen doğan acılı ekmek, geçmişte evlerde hazırlanan hamurların mahalle fırınlarında pişirilmesiyle ortaya çıkmıştır. Evde hazırlanan biberli harç, hamurun üzerine sürülür ve taş fırında pişirilirdi. Bu gelenek günümüzde de devam etmekte ve sokak lezzeti olarak da yaygın şekilde tüketilmektedir.
Biberli Ekmek Malzemeleri
Bu Tarif 8 Kişiliktir
Hamuru için
-1 paket yaş maya
-2 su bardağı süt
-1 bardak su
-6-7 un
-1 tatlı kaşığı şeker
-1 fincan (yarım çay bardağı) sıvı yağ
-1.5 tatlı kaşığı tuz
Sosu için
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-Yarım çay bardağı su
-1 yemek kaşığı pul biberi
-1 tatlı kaşığı kekik
-1 tane orta boy soğan
Üzeri İçin
-Susam
Acılı Ekmek Nasıl Yapılır?
1 paket yaş mayayı derin bir kaba alalım. 1 bardak su dökelim. 2 bardak süt dökelim. 1 tatlı kaşığı şeker döküp maya eriyene kadar karıştıralım. 1 fincan sıvı yağı dökelim. 1.5 tatlı kaşığı tuz dökelim. Alabildiğine un döküp hamur kıvamı alanına kadar yoğuralım. Yarım saat mayalanması için kabımızı kapatıp dinlendirelim.
1 tane orta boy soğanın kabuğunu soyup ince ince doğrayalım. Ayrı kaba 1 yemek kaşığı biber salçası koyalım. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su dökelim. Doğradığımız soğanı, 1 yemek kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı kekik döküp çırpalım.
Mayalanan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve yassı hale getirelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı dizelim. Üzerine hazırladığımız sostan 1 yemek kaşığı alıp sürelim. Üzerin sos serpip önceden ısıtılmış fırında, altı kızarana kadar 180 derecede pişirelim.
Afiyet olsun.
Acılı Ekmek Tarifi Kaç Kalori?
1 porsiyon acılı ekmek yaklaşık 220-260 kalori arasındadır.
Acılı Ekmek Yanına Ne Gider?
Acılı ekmek yanında ayran, çay veya taze sıkılmış meyve suyu ile servis edilebilir. Kahvaltılarda peynir çeşitleri ve zeytinle birlikte sunulduğunda doyurucu bir öğün olur.
Hatay Usulü Biberli Ekmek Püf Noktası
Hamurun mutlaka yumuşak kıvamda olması gerekir; sert hamur ekmeğin kuru olmasına neden olur. Mayalanma süresi kısaltılmamalıdır çünkü bu, kabarmayı doğrudan etkiler. Sos hazırlanırken biber salçası çok yoğun ise az miktarda su ile açılmalıdır. Soğan çok kalın doğranırsa ekmek üzerinde yanabilir, bu yüzden ince doğranmalıdır. Fırın mutlaka önceden ısıtılmalı ve yüksek ısıda pişirilmelidir. Daha acılı olmasını istiyorsanız salça oranını azaltıp pul biberini arttırabilirsiniz.
- All Posts
- Ana Yemekler
- Bakliyat Yemekleri
- Börekler
- Çorba Tarifleri
- Et Yemekleri
- Genel
- Hamur İşi Tarifleri
- İçecekler
- Kahvaltılıklar
- Kekler
- Kurabiyeler
- Liste
- Makarnalar
- Mezeler
- Pastalar
- Pilavlar
- Ramazan Tarifleri
- Salatalar
- Sebze Yemekleri
- Tatlılar
- Tavuk Tarifleri
- Yöresel Yemekler
- Back
- Sütlü Tatlılar
- Şerbetli Tatlılar
