Ana Sayfa Mezeler Lokanta Usulü Acılı Ezme Tarifi | Kebapçı Ezmesi

Lokanta Usulü Acılı Ezme Tarifi

Name: Lokanta Usulü Acılı Ezme Tarifi | Kebapçı Ezmesi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Acılı Ezme Tarifi 4-6 Kişiliktir
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: -3 tane domates; -2 tane soğan; -1 tane salatalık; -3 tane sivri biber; -12-15 dal maydanoz; -1 yemek kaşığı biber salçası; -1 tatlı kaşığı domates salçası; -3-4 yemek kaşığı zeytinyağı; -2 yemek kaşığı nar ekşisi; -1 tatlı kaşığı pul biber veya isot; -1 çay kaşığı sumak; -1 çay kaşığı kekik; -1 çay kaşığı tuz (kontrollü atalım)

Lokanta usulü acılı ezme tarifi, kebap sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak hem pratik hazırlanışı hem de yoğun aromasıyla oldukça sevilir. Özellikle kebapçı ezmesi tarifi arayanlar için doğru kıvamı yakalamak büyük önem taşır. Domatesin sulu yapısı, soğanın keskin aroması, sivri biberin tazeliği ve nar ekşisinin dengeli ekşiliği birleştiğinde gerçek lokanta usulü acılı ezme ortaya çıkar.

Acılı ezme tarifi yaparken malzemelerin çok ince doğranması en önemli püf noktalarından biridir. Robotta çekmek yerine bıçakla küçük küçük doğramak hem lezzeti hem de kıvamı belirgin şekilde değiştirir. Baharatları kontrollü eklemek, özellikle isot ve sumağı dengeli kullanmak gerekir. Fazla sulanmaması için domateslerin çekirdek kısmını almak ve servis öncesi kısa süre dinlendirmek lezzeti daha da artırır.

Ezme Nerenin Tarifi?

Acılı ezme tarifi özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında oldukça meşhurdur. Gaziantep, Adana, Hatay ve Şanlıurfa mutfaklarında sıkça hazırlanır. Kebap kültürünün güçlü olduğu bölgelerde sofraların vazgeçilmez mezelerinden biridir. Özellikle Adana kebap ve Urfa kebap yanında servis edilen ezme salata tarifi restoranların en sevilen lezzetlerinden biridir.

Ezme adının ortaya çıkışı ise malzemelerin çok ince doğranıp adeta ezilmiş görünüm kazanmasından gelir. Sebzelerin bıçakla küçültülmesi bu tarife hem ismini hem de karakteristik dokusunu verir.

Acılı Ezme Tarifi İçine Ne Konur?

Gerçek lokanta usulü acılı ezme tarifinin içinde domates, kuru soğan, sivri biber ve salça temel malzemelerdir. Lezzeti tamamlayan en önemli detay ise nar ekşisi, zeytinyağı ve doğru baharat dengesidir. Sumak, isot, pul biber ve kekik ezmeye karakteristik kebapçı lezeetini verir. Bazı yörelerde maydanoz da eklenebilir ancak klasik lokanta usulü ezmede temel lezzet sebzelerin dengeli karışımıdır.

Acılı Ezme Malzemeleri Nelerdir?

Acılı Ezme Tarifi 4-6 Kişiliktir

-3 tane domates

-2 tane soğan

-1 tane salatalık

-3 tane sivri biber

-12-15 dal maydanoz

-1 yemek kaşığı biber salçası

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

-2 yemek kaşığı nar ekşisi

-1 tatlı kaşığı pul biber veya isot

-1 çay kaşığı sumak

-1 çay kaşığı kekik

-1 çay kaşığı tuz (kontrollü atalım)

Acılı Ezme Nasıl Yapılır

3 tane domatesin kabuğunu soyup doğrayalım. Sonra suyunu sıkalım. 2 tane soğanın kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım. 12-15 dal maydanozu ince ince kıyalım. 1 tane salatalığın kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım. 3 tane sivri biberi küçük küçük doğrayalım. İsteğe göre bir tanesi acı olabilir. Malzemeleri mutfak robotu yerine biz doğrayalım. Böyle daha lezzetli olacaktır. Ama pratik ve hızlı olsun istiyorsanız lezzetten ödün verip mutfak robotu kullanabilirsiniz. Ancak suyunu mutlaka süzünüz.

Sonra derin bir kaba özellikle domatesin suyunu süzüp, domatesi, soğanı, maydanozu, salatalığı ve biberi alalım. Sonra 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı domates salçası koyalım. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı dökelim. 2 tatlı kaşığı nar ekşisi dökelim.

1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı sumak atalım. İsot kullanmak isterseniz pul biberi yerine 1 tatlı kaşığı isot veya 1 tatlı kaşığı pul biberi atalım. Sonra bütün malzemeleri karıştıralım. Tadına bakalım tuz oranına göre tuz ekleyelim.

Afiyet olsun.

Lokanta Usulü Acılı Ezme Tarifi Kaç Kalori?

1 porsiyon lokanta usulü acılı ezme yaklaşık 85–110 kalori arasındadır. Kalori miktarı kullanılan zeytinyağı, nar ekşisi ve salça oranına göre değişebilir. Hafif ve ferahlatıcı bir meze olduğu için özellikle et yemeklerinin yanında dengeli bir eşlikçi olarak tercih edilir.

Acılı Ezme Hangi Yemeklerin Yanına Yakışır?

Kebapçı Ezmesi Tarifi olarak da bilinen lokanta usulü acılı ezme özellikle Adana kebap, Urfa kebap, tavuk şiş, köfte ve mangal sofralarının yanında harika bir tamamlayıcıdır. Bunun yanında kahvaltı sofralarında, et yemeklerinin yanında veya meze tabağı içerisinde de servis edilebilir. Lavaş ekmek ile birlikte sunulduğunda restoran lezzetini evde yakalamak çok daha kolay olur.