Ana Sayfa Bakliyat Yemekleri Yeşil Mercimekli Börek Tarifi – Çıtır ve Kolay

Yeşil Mercimekli Börek Tarifi

Name: Yeşil Mercimekli Börek Tarifi – Çıtır Ve Kolay
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Yeşil Mercimekli Börek Tarifi 6 Kişiliktir
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 3 tane yufka; 1 bardak süt; Yarım bardak sıvıyağ; Yarım bardak maden suyu; 1 adet soğan; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek; 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; Üzerine; 1 tane yumurta sarısı; Susam

Yeşil mercimekli börek tarifi, çıtır yufkası ve doyurucu iç harcıyla hem çay saatlerinde hem kahvaltıda severek tüketilen pratik tariflerden biridir. Afyon’un meşhur yeşil mercimekli bükme tarifine benzeyen bu börek, hazır yufka kullanılarak pratik bir şekilde hazırlanır ve çıtır çıtır bir lezzet sunar. Protein açısından zengin yeşil mercimeğin, taze baharatlar ve soğanla birleşimi, böreğe benzersiz bir aroma katıyor. Özellikle dışının çıtır, içinin yumuşak olması bu tarifi daha da özel hale getirir.

Bu tarifte böreğin lezzetini artıran en önemli detaylardan biri iç harcın iyi kavrulmasıdır. Soğanların pembeleşinceye kadar kavrulması ve salçaların kokusu çıkana kadar pişirilmesi mercimekli harca daha yoğun bir aroma verir. Yufkaların arasına sürülen sütlü ve maden sodalı sos ise böreğin kurumadan yumuşak kalmasını sağlarken üzerinin güzel kızarmasına yardımcı olur. Afyon bükmesini andıran bu pratik tarif, özellikle kalabalık sofralar için kurtarıcı bir seçenektir.

Bükme Tarifi Nedir, Nerenin Meşhurdur?

Bükme, özellikle Afyonkarahisar mutfağıyla özdeşleşmiş geleneksel bir hamur işidir. İnce açılan hamurun içine mercimek, haşhaş, peynir veya patates gibi iç harçlar konularak rulo şeklinde sarılmasıyla hazırlanır. Afyon bükmesi, taş fırında pişirilmesi ve çıtır dokusuyla oldukça meşhurdur.

Bu tarif de hazırlanış şekli bakımından Afyon bükme böreğini andırır. Ancak hazır yufka kullanıldığı için çok daha pratik ve kısa sürede hazırlanabilen bir versiyonudur

Yeşil Mercimekli Börek Malzemeleri

Yeşil Mercimekli Börek Tarifi 6 Kişiliktir

-3 tane yufka

-1 bardak süt

-Yarım bardak sıvıyağ

-Yarım bardak maden suyu

-1 adet soğan

-1 yemek kaşığı domates salçası

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

-1-2 yemek kaşığı sıvı yağı

-1 çay kaşığı tuz

-1 çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı pul biber

Üzerine

-1 tane yumurta sarısı

-Susam

Yeşil Mercimekli Börek Nasıl Yapılır

İç Harcın Hazırlanışı

1 tane soğanı kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım. Tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı döküp soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimeği tavaya ekleyelim. 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip birkaç dakika karıştırarak kavuralım. Hazırladığımız iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Böreklerin Hazırlanışı

Bir kaba 1 bardak süt, yarım bardak sıvı yağ ve yarım bardak maden suyu dökelim. Sonra hepsini çırpalım. 1 tane yufkayı tezgaha serelim ve hazırladığımız sosu fırça yardımıyla her yerine sürelim. Yufkayı üst üste gelecek şekilde ikiye katlayalım. Hazırladığımız mercimekli harcı uzun kenar kısmına şerit halinde yerleştirelim. Yan kısımlarını içe doğru kapatıp rulo şeklinde saralım. Sonra istediğimiz boyutta keselim. Diğer 2 yufkaya da aynı işlemi yapalım.

Yağlayıp un serdiğimiz tepsiye börekleri dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpelim. Önceden ısıtılmış 200 C derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim (25-30 dakika).

Afiyet olsun.

Yeşil Mercimek Böreği Kaç Kalori?

1 porsiyon yeşil mercimekli börek yaklaşık 320-360 kalori arasındadır. Kullanılan yağ miktarı, yufkanın kalınlığı ve porsiyon boyutuna göre kalori miktarı değişebilir.

Yeşil Mercimekli Böreğin Yanına Ne Gider?

Yeşil mercimekli börek yanında ayran, çay veya köpüklü yayık ayranı çok yakışır. Kahvaltı sofralarında domates, salatalık ve yeşilliklerle birlikte servis edilebilir. Çay saatlerinde ise turşu, acılı ezme veya yoğurtlu mezelerle tamamlanabilir. Özellikle sıcak çay ile birlikte servis edildiğinde oldukça doyurucu ve keyifli bir öğün haline gelir.

Yeşil Mercimekli Börek Buzlukta Saklanır mı?

Yeşil mercimekli börek pişmeden önce veya piştikten sonra buzlukta saklanabilir. Pişirmeden saklamak için hazırlanan börekleri tepsiye dizip dondurduktan sonra buzdolabı poşetine aktarabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman çözdürmeden direkt fırına verebilirsiniz.

Pişmiş börekler ise tamamen soğuduktan sonra hava almayan kapta saklanmalıdır. Tekrar ısıtıldığında çıtırlığını büyük ölçüde korur.

Hazır Yufkalı Mercimekli Börek Püf Noktaları

Böreğin daha lezzetli olması için yeşil mercimeği fazla yumuşamadan haşlamak önemlidir. Çok haşlanan mercimek iç harcın lapa olmasına neden olabilir. İç harcı böreğe eklemeden önce mutlaka soğutulmalıdır. Sıcak harç kullanılırsa yufkalar yırtılabilir ve börek hamurlaşabilir.

Yufkaların arasına sürülen sütlü ve maden sodalı sos, böreğin dışının çıtır olmasını sağlarken iç kısmının kuru kalmasını önler. Börekleri pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek daha parlak ve kızarmış bir görünüm elde edilmesini sağlar.

PAYLAŞ

Popüler Tarifler