Sultan Kebabı Tarifi
Sultan kebabı tarifi, yumuşacık kuşbaşı et, garnitürlü harç, çıtır yufka ve üzerini kaplayan beşamel sosuyla sofraların en gösterişli ana yemeklerinden biridir. Özellikle davet sofralarında, misafir ağırlarken ya da özel akşam yemeklerinde hem görüntüsü hem de lezzetiyle dikkat çeker. Fırında kızaran kaşar peyniri sayesinde üzeri nar gibi olurken, iç kısmı sulu ve doyurucu kalır.
Etli sultan kebabı yaparken etin suyunu tamamen çekene kadar kavrulması lezzeti artırır. Yufkaların kolay şekil alması için çok fazla bekletmeden kullanılması gerekir. Beşamel sosun topaklanmaması için sütü yavaş eklemek önemlidir. İç harcın fazla sulu bırakılmaması ise kebabın fırında dağılmasını önler. Kaşar peynirini son aşamada eşit şekilde dağıtarak her porsiyonda dengeli kızarma elde edebilirsiniz. Şık sunumu ve doyurucu yapısıyla bu tarif, klasik kebap tariflerinden farklı ve oldukça özel bir alternatiftir.
Sultan Kebabı Nedir?
Sultan kebabı; yufkanın içine etli ve garnitürlü harç konularak bohça şeklinde sarılması, ardından üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri eklenip fırında kızartılmasıyla hazırlanan bir ana yemek tarifidir. Hem kebap hem de fırın yemeği özellikleri taşıyan bu tarif, gösterişli sunumuyla özellikle davet sofralarında sık tercih edilir.
Sultan Kebabı Nerenin Yemeğidir?
Sultan kebabı Türk mutfağında yer alan, Osmanlı mutfağından izler taşıyan özel sunumlu yemeklerden biridir. Kesin olarak tek bir yöreye ait olduğu bilinmese de özellikle restoran menülerinde “Osmanlı usulü kebap” olarak sunulan tariflerden biridir. İsmini ise şık görünümü ve zengin içeriğinden aldığı düşünülür.
Sultan Kebabının Başka İsmi Var mı?
Sultan kebabı bazı bölgelerde “bohça kebabı”, “yufkalı kebap” veya “beşamel soslu bohça kebabı” isimleriyle de anılabiliyor. Özellikle yufkanın bohça şeklinde kapatılması nedeniyle bohça kebabı adı oldukça yaygındır.
Sultan Kebabı Malzemeleri
Sultan Kebabı Tarifi 8 Kişiliktir
-4 tane yufka
İçine
-1-2 yemek kaşığı sıvı yağı
-600 gram kuşbaşı et
-1 tane domates
-1 konserve garnitür(550 gram)
-1 su bardağı haşlanmış mısır
-Tuz
-Karabiber
-Pul biber
-Kekik
Beşamel Sos İçin
-2 yemek kaşığı tereyağı
-3 yemek kaşığı un
-2 bardak süt
-1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin
-100 gram kaşar peyniri
Sultan Kebabı Nasıl Yapılır
1 tane domatesi doğrayalım. Tencereye 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı döküp 600 gram kuşbaşı eti kavuralım. Et suyunu salıp çekince domatesi ekleyelim. 1 su bardağı haşlanmış mısır ve 1 konserve garnitürü (550 gram) tencereye dökelim. 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz dökelim. 1 bardak sıcak su dökelim. Suyunu çekene kadar kavuralım.
4 tane yufkayı 4’er eşit parçaya bölelim. Orta büyüklükteki 1 kaseye yufkaları 1er 1er koyup 3 köşesinden katlayalım. Sonra 1 kaşık iç koyalım. Köşelerinden saralım ve kaseyi ters çevirelim. Dikdörtgen borcama dizelim.
Başemal sos için; 2 yemek kaşığı tereyağı tencereye alalım. 3 yemek kaşığı unu kokusu çıkana kadar kavuralım. Sonra bardak süt ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyelim. Beşamel sos koyulaşınca ocağın altını kapatıp 1 er kepçe dökelim. 100 gram kaşar peynirini rendeleyelim ve üzerlerine paylaştıralım. 200 C derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun
Beşamel Soslu Sultan Kebabı Kaç Kalori?
Sultan kebabının 1 porsiyonu yaklaşık 430-520 kalori arasındadır. Kullanılan yağ miktarı, etin yağ oranı ve kaşar peyniri miktarı kalori değerini değiştirebilir.
Etli Sultan Kebabının Yanına Ne Gider?
Sultan kebabının yanında pirinç pilavı, tereyağlı şehriyeli pilav veya sade bulgur pilavı çok yakışır. Yoğurtlu mezeler ve mevsim salataları da yemeği dengeler. Özellikle cacık, közlenmiş biber ve köpüklü ayran ile birlikte servis edildiğinde oldukça doyurucu bir menü oluşturur.
Yufkalı Sultan Kebabı Püf Noktaları
- Eti yüksek ateşte mühürleyip ardından suyunu çekene kadar pişirmek lezzeti artırır.
- İç harcı çok sulu bırakmamak gerekir, aksi halde yufkalar yumuşayıp dağılabilir.
- Beşamel sosu sürekli karıştırarak hazırlarsanız topaklanma olmaz.
- Yufkaları uzun süre açıkta bekletmeyin, kuruyan yufka kolay kırılır.
- Kaşar peynirini eşit dağıtmak üzerinin daha güzel kızarmasını sağlar.
- All Posts
- Ana Yemekler
- Bakliyat Yemekleri
- Börekler
- Çorba Tarifleri
- Et Yemekleri
- Genel
- Hamur İşi Tarifleri
- İçecekler
- Kahvaltılıklar
- Kekler
- Kurabiyeler
- Liste
- Makarnalar
- Mezeler
- Pastalar
- Pilavlar
- Ramazan Tarifleri
- Salatalar
- Sebze Yemekleri
- Tatlılar
- Tavuk Tarifleri
- Yöresel Yemekler
- Back
- Sütlü Tatlılar
- Şerbetli Tatlılar
