Ana Sayfa Ana Yemekler Karnıyarık Tarifi | Fırında Kıymalı Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi

Name: Karnıyarık Tarifi | Fırında Kıymalı Karnıyarık
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: Karnıyarık Tarifi 6 Kişiliktir
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 6 tane patlıcan; Üzerine; 1 tane domates; 1 tane yeşil biber; 1 yemek kaşığı domates salçası; Yarım çay kaşığı pul biberi; Yarım çay kaşığı karabiber; Yarım çay kaşığı tuz; İçine; 300 gram kıyma; 1 tane soğan; 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 2 tane domates; 1 tutam maydanoz; Yarım çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı tuz

Karnıyarık tarifi, Türk mutfağının en sevilen ve en çok yapılan klasik ana yemeklerinden biridir. Kızartılmış patlıcanların içinin nefis kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu lezzet, özellikle pilav ve cacık eşliğinde sofraların vazgeçilmezi olur. Bu tarifte patlıcanların yağ çekmesini önleyen yöntemlerden iç harcın lezzetini artıran püf noktalarına kadar tüm detayları bulabilirsiniz. Fırında pişirilen karnıyarık, yumuşacık kıvamı ve tam ölçülü sosuyla lokanta usulü bir sonuç verir.

Fırında karnıyarık tarifi sayesinde hem pratik hem de doyurucu bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Özellikle kıymalı karnıyarık tarifi arayanlar için hazırlanan bu tarifte, patlıcanların acısını almaktan iç harcı sulu bırakmamaya kadar önemli detaylara yer verdik. Lezzetli bir karnıyarık için patlıcanları kızgın yağda kısa sürede kızartmak ve sosunu kontrollü eklemek oldukça önemlidir. Mis gibi kokusuyla herkesi sofraya toplayacak nefis bir tarif sizi bekliyor.

Karnıyarık Nerenin Yemeği?

Karnıyarık, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan geleneksel Türk yemeklerinden biridir. Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı yorumlarla yapılsa da özellikle ev yemekleri kültürünün en sevilen tarifleri arasında yer alır.

Karnıyarık İsmi Nereden Geliyor?

Karnıyarık ismi, kızartılan patlıcanların ortasının yarılarak iç harçla doldurulmasından gelir. Patlıcanın orta kısmının açılması yemeğe bu ismin verilmesini sağlamıştır.

Karnıyarık Malzemeleri

Karnıyarık Tarifi 6 Kişiliktir

-6 tane patlıcan

Üzerine

-1 tane domates

-1 tane yeşil biber

-1 yemek kaşığı domates salçası

-Yarım çay kaşığı pul biberi

-Yarım çay kaşığı karabiber

-Yarım çay kaşığı tuz

İçine

-300 gram kıyma

-1 tane soğan

-1-2 yemek kaşığı sıvı yağı

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-2 tane domates

-1 tutam maydanoz

-Yarım çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı pul biber

-1 çay kaşığı tuz

Karnıyarık Nasıl Yapılır

1 tane soğanın kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım. 2 tane domatesin kabuğunu soyalım ve doğrayalım. 1 tutam maydanozu kıyalım. 6 tane patlıcanı alacalı soyalım büyüklüğüne göre ikiye ya da üçe doğrayalım. Patlıcanların acısı çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletelim. Sonra iyice kurulayıp kızgın yağda fazla bekletmeden hafif yumuşayana kadar kızartalım.

Ayrı bir tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı dökelim. Doğradığımız soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım. 300 gram kıyma ekleyelim. Suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Sonra 1 tatlı kaşığı biber salçası, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, doğradığımız domatesleri ve kıydığımız maydanozu ekleyelim. Harcı birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatalım.

1 tane domatesi ve 1 tane biberi karnıyarığın üzerine dizecek şekilde doğrayalım. Kızaran patlıcanların orta kısmını açıp hazırladığımız kıymalı harcı içlerine dolduralım. Üzerine domatesi ve biberi dizelim.

Sosunu hazırlayalım. 1 yemek kaşığı domates salçasını 1 kaba alalım. Yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı pul biberi ve yarım çay kaşığı tuz serpelim. Yarım su bardağı sıcak su döküp karıştıralım. Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerine gezdirelim. Önceden ısıtılmış fırında 200 C derecede üzeri kızarana kadar pişirelim (biz yaklaşık 30 dakikada pişirdik).

Afiyet olsun.

Fırında Karnıyarık Tarifi Kaç Kalori?

Bir porsiyon kıymalı karnıyarık tarifi yaklaşık 320-380 kalori arasındadır. Kullanılan yağ miktarı ve kızartma yöntemi kalori değerini değiştirebilir. Daha hafif bir tarif için patlıcanları kızartmak yerine fırınlayabilirsiniz.

Karnıyarık Yanına Ne Gider?

Ev usulü karnıyarık yanında en çok pirinç pilavı tercih edilir. Ayrıca cacık, ayran, şehriye pilavı ve mevsim salatası da bu yemeğe çok yakışır. Daha doyurucu bir menü hazırlamak isteyenler mercimek çorbası ile sofrayı tamamlayabilir.

Karnıyarık Bir Gün Önceden Yapılır mı?

Karnıyarık yemeği, bir gün önceden hazırlanıp dolapta saklanabilen yemeklerden biridir. Hatta dinlendikçe lezzeti daha da oturur. Servis etmeden önce fırında veya ocakta kontrollü şekilde ısıtabilirsiniz.

Karnıyarığın püf noktası nedir?

Fırında karnıyarık tarifi yaparken patlıcanları çok uzun süre kızartmamak gerekir. Fazla kızaran patlıcan hem fazla yağ çeker hem de fırında dağılabilir. Kızgın yağ kullanmak patlıcanın daha az yağ çekmesini sağlar.

İç harcın lezzetli olması için kıymanın suyunu tamamen çekene kadar kavrulması önemlidir. Domatesler çok suluysa harcı fazla sulandırmamaya dikkat edilmelidir.

Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek hem acısını alır hem de daha dengeli bir lezzet sağlar. Sosu sıcak suyla hazırlamak ise yemeğin fırında daha güzel pişmesine yardımcı olur.

PAYLAŞ

Popüler Tarifler