Ana Sayfa Ana Yemekler İçli Köfte Tarifi (Tam Ölçülü ve Lezzet Garantili)

İçli Köfte Tarifi (Tam Ölçülü ve Lezzet Garantili)

Name: İçli Köfte Tarifi (Tam Ölçülü Ve Lezzet Garantili)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: Bu Tarif 12 Kişiliktir
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: İçine Malzemeler; -3 orta boy soğan; -3 yemek kaşığı sıvı yağı; -100 gram tereyağı; -500 gram kıyma; -1 tatlı kaşığı biber salçası; -1 çay kaşığı pul biber; -1 çay kaşığı kekik; -Yarım çay kaşığı karabiber; -2 çay kaşığı tuz; -1 çay tabağı ceviz içi; Hamuru İçin Malzemeler; -1 su bardağı irmik; -3 su bardağı köftelik bulgur; -Limon tuzu; -1 kaşık biber salçası; -1.5 bardak sıcak su; -1,5 su bardağı un

İçli Köfte Tarifi, Türk mutfağının en sevilen ve en özel lezzetlerinden biridir. Dışı incecik bulgur hamuru, içi bol kıymalı harcıyla hazırlanan bu tarif, doğru tekniklerle yapıldığında tam kıvamında ve lezzet garantili olur. İçli Köfte Tarifi özellikle davet sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen geleneksel bir yemektir.

Bu içerikte tam ölçülü içli köfte yapımını adım adım öğrenebilir, dağılmayan ve kolay şekil alan köfteler hazırlayabilirsiniz. İçli köfte malzemeleri, hamur kıvamı, iç harç dengesi ve kızartma püf noktalarıyla birlikte tüm detayları bulacaksınız. Ayrıca haşlama yöntemi hakkında da bilgi vererek farklı pişirme alternatiflerini de öğrenebilirsiniz.

İçli Köftenin Hikayesi

İçli köfte, kökeni Orta Doğu mutfağına dayanan ve zamanla Anadolu mutfağına uyarlanmış köklü bir yemektir. Arap mutfağında “kibbeh” olarak bilinen bu lezzet, Osmanlı döneminde farklı bölgelerde çeşitlenerek günümüze kadar ulaşmıştır.

İçli Köfte Nerelerin Yemeği?

İçli köfte Türkiye’de özellikle Adana, Gaziantep, Hatay, Mardin ve Şanlıurfa yörelerinde meşhurdur. Her bölge kendine özgü iç harç ve yapım tekniğiyle bu tarife farklı bir yorum katar. Biz size Adana usulü içli köfte tarifini göstereceğiz.

İçli Köfte Malzemeleri Nelerdir?

Bu Tarif 12 Kişiliktir

İçine Malzemeler

-3 orta boy soğan

-3 yemek kaşığı sıvı yağı

-100 gram tereyağı

-500 gram kıyma

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1 çay kaşığı pul biber

-1 çay kaşığı kekik

-Yarım çay kaşığı karabiber

-2 çay kaşığı tuz

-1 çay tabağı ceviz içi

Hamuru İçin Malzemeler

-1 su bardağı irmik

-3 su bardağı köftelik bulgur

-Limon tuzu

-1 kaşık biber salçası

-1.5 bardak sıcak su

-1,5 su bardağı un

İçli Köfte Nasıl Yapılır

3 tane soğanın kabuğunu soyup doğrayalım. Tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağı dökelim. Soğanı ekleyip kavurmaya başlayalım. 100 gram tereyağı koyalım soğan kavrulunca; 500 gram kıyma ekleyelim. Kıyma suyunu çekince 1 tatlı kaşığı biber salçası salçası ekleyelim. 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber ve 2 çay kaşığı tuz ekleyelim. Tercihe göre 1 çay tabağı ceviz içi ekleyelim. 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatalım. Sonra iç harcını buzlukta donduralım.

Derin bir kaba 3 su bardağı köftelik bulgur ve 1 su bardağı irmik koyalım. 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 8-10 tane limon tuzu koyalım. Elimizle yoğuralım. Salça eridikten sonra 1.5 bardak sıcak su dökelim. Kapağını kapatıp 10 dakika kadar bekletelim. Sonra 1.5 bardak un dökelim ve kıvama gelene kadar yoğuralım. Un ve bulgurun türüne göre un ve su miktarını kontrollü olarak değiştirebilirsiniz.

Hamur kıvama gelince mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, videodaki gibi elimizi ara sıra ıslatarak inceltebildiğimiz kadar açalım. Açtığımız hamura 1,5 yemek kaşığı kadar iç harç koyup 2 kenarı birleşterelim ve elimizi ıslatıp avucumuzla yuvarlayalım.

Bol yağda sık sık çevirerek kızartalım. İsteğe göre haşlayarak da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

İçli Köfte Haşlama Yöntemi

İçli köfte kızartmanın dışında haşlanarak da hazırlanabilir. Haşlama yöntemi daha hafif bir alternatif sunar. Kaynayan tuzlu ve limon tuzlu suya atılan köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş olur. Bu yöntem özellikle diyet yapanlar için tercih edilir.

İçli Köfte Neden Dağılır?

İçli köftenin dağılmasının en büyük nedeni hamurun yeterince yoğrulmaması veya su oranının iyi ayarlanmamasıdır. Ayrıca iç harcın sıcak olması da köftenin açılmasına neden olabilir.

İçli Köfte Kaç Kalori?

1 adet: 180–220 kcal
1 porsiyon (3 adet): 540–660 kcal

Tam Ölçülü İçli Köfte Tarifi Püf Noktası

Bulgur mutlaka sıcak suyla ıslatılmalı.
İç harcını hazırlayınca buzlukta bir miktar dondurmamız gerekiyor. Çok fazla dondurup sert olmaması aynı zamanda yumuşak kalmaması da gerekiyor. İç harç tamamen soğumadan kullanılmamalı.
Hamuru elimizle açarken ara sıra elimizi ıslatalım. Yoksa elimizin sıcaklığıyla hamuru tutmaz ve çatlamaya başlar.
Yağ yeterince kızmadan köfte atılmamalı.
İnce açılan hamur daha lezzetli olur.

PAYLAŞ

Popüler Tarifler