Ana Sayfa Pilavlar Patlıcanlı Pilav Tarifi | Dolma İçi Tadında Nefis Pilav

Patlıcanlı Pilav Tarifi

Name: Patlıcanlı Pilav Tarifi | Dolma İçi Tadında Nefis Pilav
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Patlıcanlı Pilav Tarifi 6 Kişiliktir
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: -3 orta boy patlıcan; -3 yemek kaşığı zeytinyağı; -2 orta boy soğan; -2 su bardağı ıslatılmış pirinç; -1,5 yemek kaşığı nane; -1 yemek kaşığı tarçın; -1 çay kaşığı karabiber; -1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlı Pilav Tarifi, klasik pirinç pilavından farklı olarak dolma içi levszetini andıran aromatik ve oldukça özel bir lezzettir. Tarçın, nane ve karabiberin patlıcanla birleşmesi sayesinde ortaya hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına servis edilebilecek nefis bir pilav çıkar. Özellikle davet sofralarında farklı bir pilav arayanlar için oldukça şık ve doyurucu bir seçenektir.

Bu tarifte en önemli püf noktası patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi ve ardından iyi süzdürülmesidir. Böylece hem acılığı giderilir hem de kızartma sırasında fazla yağ çekmesi önlenir. Pirincin önceden ıslatılması ise pilavın tane tane olmasını sağlar. Baharatların kavurma aşamasında eklenmesi aromanın pilava daha iyi işlemesini sağlar. Özellikle tarçın miktarını kontrollü kullanmak, dolma içi tadını tam kıvamında yakalamak için oldukça önemlidir.

Patlıcanlı Pilav Malzemeleri

Patlıcanlı Pilav Tarifi 6 Kişiliktir

-3 orta boy patlıcan

-3 yemek kaşığı zeytinyağı

-2 orta boy soğan

-2 su bardağı ıslatılmış pirinç

-1,5 yemek kaşığı nane

-1 yemek kaşığı tarçın

-1 çay kaşığı karabiber

-1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır

2 su bardağı pirinci ıslayalım. 2 tane soğanın kabuğunu soyup doğrayalım. 3 tane orta boy patlıcanı alacalı doğrayalım ve 15 dakika tuzlu suda bekletelim. Sonra iyice süzüp kızgın yağda kızartalım. Kağıt havlu serdiğimiz kaba alalım.

Sonra tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım. Soğanlar pembeleşince pirinçleri ekleyelim. 2-3 dakika pirinci orta ateşte kavuralım. Sonra 1.5 yemek kaşığı nane, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzu (kontrollü) ekleyip bir kaç dakika daha kavuralım. Patlıcanları ekleyip 4 bardak su ekleyelim. Kaynayınca kısık ateşte pişirelim.

Afiyet olsun.

Tarçınlı Patlıcanlı Pilav Tarifi Kaç Kalori?

Patlıcanlı pilavın 1 porsiyonu yaklaşık 280–340 kalori arasındadır. Kullanılan yağ miktarı ve patlıcanların kızartma şekline göre bu değer değişebilir. Daha hafif bir tarif isteyenler patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirerek kalori miktarını düşürebilir.

Patlıcanlı Pilavın Yanına Ne Gider?

Patlıcanlı pilavın yanında yoğurtlu mezeler, cacık, ayran ve et yemekleri oldukça iyi gider. Özellikle fırın tavuk, ızgara köfte veya sulu et yemekleri ile birlikte servis edildiğinde dengeli ve doyurucu bir menü oluşturur. Hafif bir salata ile birlikte tek başına ana öğün olarak da tercih edilebilir.

Soğanlı Patlıcanlı Pilav Nasıl Servis Edilir?

Patlıcanlı pilav sıcak olarak servis edildiğinde baharatların aroması daha belirgin hissedilir ve lezzeti çok daha dengeli olur. Servis öncesinde pilavı 10 dakika kadar dinlendirmek, hem tane tane olmasını sağlar hem de kıvamını güzelleştirir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek daha şık bir sunum hazırlanabilir.

Dolma içi Tadında Pilav Tarifi Püf Noktaları

Patlıcanlı pilav yaparken patlıcanların alacalı soyulup doğrandıktan sonra mutlaka tuzlu suda bekletilmesi gerekir. Bu işlem patlıcanın acı suyunu bırakmasını sağlar ve kızartma sırasında fazla yağ çekmesini önler. Kızartma sonrası kağıt havlu üzerine alınması da pilavın ağır olmamasını sağlar.

Pirinci önceden 20 dakika kadar ılık suda bekletmek nişastasını azaltır ve pilavın tane tane olmasına yardımcı olur. Soğanlar iyice pembeleşmeden pirinç eklenmemelidir. Baharatların özellikle nane ve tarçının kavurma aşamasında eklenmesi ise pilava çok daha yoğun ve dengeli bir aroma verir. Suyu ekledikten sonra karıştırmamak pilavın kıvamını korur.

PAYLAŞ

Popüler Tarifler