Ana Sayfa Kahvaltılıklar Mıhlama Tarifi | Karadeniz Usulü Kuymak Yapımı

Mıhlama Tarifi | Karadeniz Usulü Kuymak Yapımı

Name: Mıhlama Tarifi | Karadeniz Usulü Kuymak Yapımı
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: Mıhlama Tarifi 3 Kişiliktir
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 yemek kaşığı tereyağı; 2.5 yemek kaşığı mısır unu; 1 bardak su; 1 su bardağı çeçil peyniri; 1 çay tabağı tulum peyniri

Mıhlama tarifi, Karadeniz kahvaltılarının en sevilen lezzetlerinden biri olarak uzayan peyniri ve yoğun kıvamıyla sofralara damga vuruyor. Halk arasında kuymak olarak da bilinen bu tarif, özellikle Trabzon ve Rize mutfağında sıkça hazırlanıyor. Tereyağı, mısır unu ve peynirin birleşimiyle yapılan mıhlama; sıcak servis edildiğinde ekmek banmalık enfes bir kahvaltılığa dönüşüyor. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında hem pratik hem de doyurucu bir alternatif olmasıyla dikkat çekiyor.

Bu tarifte çeçil peyniri ve tulum peyniri kullanarak hem yoğun aroma hem de güzel uzayan bir kıvam elde edebilirsiniz. Mıhlamanın lezzetli olması için tereyağını iyi kızdırmak, mısır ununu hafif kavurmak ve peynirleri kontrollü şekilde eritmek oldukça önemlidir. Karadeniz usulü kuymak yapımında kıvam ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır. Sıcak servis edilen mıhlama, özellikle taze ekmekle birlikte unutulmaz bir lezzet sunar.

Mıhlama Nerenin Meşhur Lezzeti?

Mıhlama ve kuymak, Karadeniz Bölgesi’nin en meşhur kahvaltılık lezzetlerinden biridir. Özellikle Trabzon, Rize ve Artvin mutfağında sıkça yapılır. Bazı bölgelerde “kuymak”, bazı bölgelerde ise “mıhlama” adı kullanılır. Kullanılan peynir çeşidine ve kıvamına göre küçük farklılıklar oluşabilir. Karadeniz kahvaltılarının vazgeçilmezleri arasında yer alan mıhlama, sıcak servis edildiğinde uzayan peyniriyle meşhurdur.

Mıhlama Tarifi Malzemeleri

Mıhlama Tarifi 3 Kişiliktir

-2 yemek kaşığı tereyağı

-2.5 yemek kaşığı mısır unu

-1 bardak su

-1 su bardağı çeçil peyniri

-1 çay tabağı tulum peyniri

Mıhlama Nasıl Yapılır

2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritelim. Tereyağı hafif köpürmeye başlayınca 2,5 yemek kaşığı mısır ununu ekleyelim. Mısır ununun kokusu çıkıp rengi hafif dönene kadar sürekli karıştırarak kavuralım. Ardından 1 bardak suyu kontrollü şekilde ekleyip topaklanmaması için hızlıca karıştıralım. Karışım koyulaşmaya başlayınca doğradığımız çeçil peynirini ve tulum peynirini ilave edelim. Peynirler tamamen eriyip uzayan kıvama gelene kadar karıştırarak pişirelim. Tereyağı yüzeye çıkmaya başladığında mıhlamayı ocaktan alıp sıcak servis edelim.

Afyet olsun.

Mıhlama Tarifi Kaç Kalori?

1 porsiyon mıhlama tarifi yaklaşık 320-380 kalori arasındadır. Kullanılan peynir ve tereyağı miktarına göre kalori değeri değişebilir.

Mıhlamanın Yanına Ne Gider?

Mıhlamayı sıcak pide, köy ekmeği veya mısır ekmeği ile servis edebilirsiniz. Yanında demli çay, domates, salatalık ve zeytin bulunan klasik Karadeniz kahvaltısı oldukça uyumlu olur. Ayrıca kavurmalı yumurta ve turşu kavurması gibi yöresel lezzetlerle birlikte servis edildiğinde daha doyurucu bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz.

Kuymak Mıhlama Farkı Nedir?

Kuymak ve mıhlama çoğu zaman aynı yemek olarak bilinse de aralarında küçük farklar bulunur. Kuymak genellikle tereyağı, mısır unu ve özellikle kolot peyniri kullanılarak yapılır. Daha yoğun kıvamlı olur ve peynirin uzun uzun uzaması ön plandadır. Mıhlamada ise kullanılan peynir çeşidi değişebilir; çeçil peyniri, tulum peyniri veya farklı yöresel peynirler tercih edilebilir. Ayrıca mıhlama kıvam olarak biraz daha akışkan hazırlanabilir. Her iki tarif de Karadeniz mutfağının sevilen kahvaltılıkları arasında yer alır ve sıcak servis edilir.

Karadeniz Mıhlaması Püf Noktaları

Mıhlamanın lezzetli olması için tereyağını yeterince kızdırmak oldukça önemlidir. Tereyağı tam erimeden mısır unu eklenirse lezzeti tam ortaya çıkmaz. Mısır ununu kavururken sürekli karıştırmak gerekir; aksi halde dibi tutabilir ve acı bir tat oluşabilir.

Peynir seçimi de kıvam açısından büyük fark yaratır. Uzayan kıvamlı bir mıhlama için çeçil peyniri oldukça iyi sonuç verir. Tulum peyniri ise aromayı güçlendirir. Peynirleri ekledikten sonra yüksek ateşte uzun süre pişirmek peynirin sertleşmesine neden olabilir. Bu yüzden kontrollü pişirmek gerekir.

Eğer kıvam çok koyu olursa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Çok sıvı olursa birkaç dakika daha pişirmeniz yeterlidir. Ayrıca mıhlamayı bekletmeden sıcak servis etmek, uzayan kıvamını ve lezzetini korumasını sağlar.

PAYLAŞ

Popüler Tarifler