Ana Sayfa Ana Yemekler Lokum Gibi Kavurma Tarifi (Yumuşacık Etin Sırrı)

Lokum Gibi Kavurma Tarifi

Name: Lokum Gibi Kavurma Tarifi (Yumuşacık Etin Sırrı)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: Kavurma Tarifi 4 Kişiliktir
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: -500 gram dana et; -100 gr arpacık soğanı; -Bir miktar iç yağı(tercihe göre-fakat şiddetle öneririm:); -2 yemek kaşığı sıvıyağ; -2 çay kaşığı kekik; -1 çay kaşığı pul biber; -Bir fiske tuz; -1 çay bardağı sıcak su

Lokum gibi kavurma tarifi, etin sert değil yumuşacık ve ağızda dağılan kıvamda olması için doğru tekniklerle hazırlanmalıdır. Çoğu kişi kavurma yaparken etin sertleşmesinden şikayet eder, ancak aslında birkaç kritik püf noktasıyla bu sorunu tamamen ortadan kaldırmak mümkündür. Özellikle etin doğru şekilde mühürlenmesi, kısık ateşte sabırla pişirilmesi ve uygun yağ seçimi bu tarifin başarısını doğrudan etkiler.

Bu tarifte kullanılan iç yağı, etin lezzetini artırırken aynı zamanda yumuşak kalmasını sağlar. Arpacık soğan ise kavurmaya doğal bir aroma katar. Kavurma yaparken en önemli noktalardan biri de eti sürekli karıştırmamak ve kendi suyunda pişmesine izin vermektir. Aksi halde et sertleşebilir. Tüm bu detaylara dikkat ederek hazırlayacağınız kavurma, tam anlamıyla lokum gibi olacaktır.

Lokum Gibi Kavurma Tarifi Malzemeleri

Kavurma Tarifi 4 Kişiliktir

-500 gram dana et

-100 gr arpacık soğanı

-Bir miktar iç yağı(tercihe göre-fakat şiddetle öneririm:)

-2 yemek kaşığı sıvıyağ

-2 çay kaşığı kekik

-1 çay kaşığı pul biber

-Bir fiske tuz

-1 çay bardağı sıcak su

Lokum Gibi Kavurma Nasıl Yapılır?

Yarım kilo eti kuşbaşı doğrayalım. 100 gram arpacık soğanın kabuğunu soyalım. 2 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya alalım. İsteğe göre bir miktar iç yağı koyalım. Sonra arpacık soğanını koyalım. Bir miktar kavurduktan sonra eti ekleyip kavuralım.

Ocağı yüksek ateşe getirip kavuralım. Et suyunu verince 1 çay bardağı sıcak su ilave edip ocağın en kısık kısmında kapağını kapatıp eti yavaş yavaş yumuşayana kadar kavuruyoruz (işin lezzeti burada). Bizim kullandığımız yarım kilo et 1,5 saatte yumuşadı. Et pişmeye yakın 1 fiske tuz, 2 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı pul biber atalım. 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatalım.

Afiyet olsun

Lokum Gibi Kavurma Kaç Kalori?

1 porsiyon (yaklaşık 125 gram) lokum gibi kavurma ortalama 280-320 kalori arasındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.

Dana Kavurma Tarifi Yanına Ne Gider?

Kavurma yanında pirinç pilavı, lavaş, ayran veya közlenmiş biber ile servis edilebilir. Özellikle sade pilav, etin lezzetini ön plana çıkarır. Bol sumaklı soğan salatası veya tablacı salatası çok yakışır. Kornişon turşu ya da kiraz biber turşusu ve yoğurt ile çok güzel olur. Tercih sizin.

Farklı Kavurma Yöntemleri

1-Sacda Kavurma

Yüksek ateşte hızlı pişirme yöntemiyle yapılır. Daha aromatik olur.

2-Düdüklü Tencerede Kavurma

Daha kısa sürede yumuşak et elde edilir. Zamandan tasarruf sağlar.

3-Fırında Kavurma

Daha az müdahale ile kendi halinde pişer. Lokum kıvamına yakın sonuç verir.

Kavurma Püf Noktaları

Yumuşak kavurmanın nasıl yapılır? Etin lokum gibi olması için etin başta yüksek ateşte mühürlenmesi gerekir. Bu işlem etin suyunu içine hapsetmesini sağlar ve daha sonra pişirme sırasında kurumasını önler. Ayrıca pişirme aşamasında sürekli karıştırmak yerine etin kendi suyunu salıp çekmesine izin vermek önemlidir. Çok erken tuz eklemek de etin sertleşmesine neden olabilir; bu yüzden tuzu pişmeye yakın eklemek gerekir.

İç yağı kullanımı ise bu tarifin en kritik detaylarından biridir. İç yağı hem lezzet katar hem de etin liflerinin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur. Eğer iç yağı kullanmak istemezseniz az miktarda tereyağı da tercih edebilirsiniz. Kısık ateşte uzun süre pişirmek, lokum kıvamı için olmazsa olmazdır.

PAYLAŞ

Popüler Tarifler