Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası Tarifi (Yarma ile Yöresel)
Kırşehir Yoğurt Çorbası, Anadolu mutfağının en doyurucu ve besleyici tariflerinden biridir. Yarma, nohut ve fasulye ile hazırlanan bu yöresel çorba, özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alır. Yoğurt terbiyesi sayesinde hem hafif hem de dengeli bir lezzete sahip olan bu çorba, geleneksel tarifler arasında özel bir yere sahiptir.
Bu tarifi hazırlarken en önemli nokta yoğurt terbiyesinin kesilmemesidir. Bunun için yoğurt, yumurta ve un pürüzsüz olana kadar çırpılmalı ve su eklenirken sürekli karıştırılmalıdır. Ayrıca çorba kaynadıktan sonra altı kısılmalı ve yüksek ateşte kaynatılmamalıdır. Önceden haşlanmış yarma, nohut ve fasulye kullanmak hem pişirme süresini kısaltır hem de kıvamın daha dengeli olmasını sağlar.
Kırşehir’in yöresel yemeklerinden olan yarma, fasulye, buğday ve süzme yoğurt ile hazırlanan nefis çorba tarifini mutlaka denemenizi öneririm.
Yoğurt Çorbası Malzemeleri
Kırşehir Yoğurt Çorbası Tarifi 6 Kişiliktir
Çorba İçin
-1 su bardağı haşlanmış yarma
-Yarım su bardağı haşlanmış fasulye
-Yarım su bardağı haşlanmış nohut
-Yarım kilo süzme yoğurt
-1 tane yumurta
-1 yemek kaşığı un
-6 bardak su
Sosu İçin
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı domates salçası
-2 yemek kaşığı sıvı yağ
-1 çay kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı nane
Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası Nasıl Yapılır?
1 su bardağı yarmayı, 1 su bardağı kuru fasulyeyi ve yarım su bardağı nohutu haşlayalım. 1 kaba 1 yemek kaşığı un dökelim.1 tane yumurta kıralım ve yarım çay bardağı suyu döküp çırpalım. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.
Tencereye haşladığımız yarmayı, fasulyeyi ve nohudu koyalım. Yarım kilo süzme yoğurt koyalım (biz tarifimizde buzluktan çıkarmıştık) ve 6 bardak su dökelim. Sonra hazırladığımız yumurtalı karışımı azar azar ekleyelim ve karıştırmaya başlayalım. Burası önemli çorbanın kesilmemesi için çorba kaynayana kadar sürekli karıştıralım. Kısık ateşe getirip 3-5 dakika daha kaynatalım ocağı kapatalım.
Çorbanın sosu tavaya için 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı dökelim. 1 yemek kaşığı domates salçası koyup, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı nane ekleyelim. Azıcık sulandırıp sosu kızdıralım.
Tabaklara çorbayı ekleyip üzerine 1 yemek kaşığı sos ilave edip servis edelim.
Afiyet olsun.
Yöresel Çorba Olarak Kırşehir Yoğurt Çorbası
Kırşehir yoğurt çorbası, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü yansıtan en özel tariflerden biridir. Yarma ve bakliyatlarla hazırlanması onu klasik yoğurt çorbalarından ayırır. Hem doyurucu hem de besleyici olması sayesinde özellikle kış aylarında sıkça tercih edilir. Yöresel tarifler arasında önemli bir yere sahip olan bu çorba, geleneksel mutfağı sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir.
Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası Kaç Kalori?
1 porsiyon (orta kase) Kırşehir usulü yoğurt çorbası yaklaşık 180-220 kalori arasındadır. İçeriğindeki yoğurt ve bakliyatlar sayesinde oldukça besleyici ve doyurucudur.
Kırşehir Yoğurt Çorbası Yanına Ne Gider?
Kırşehir yoğurt çorbası yanında genellikle turşu, pilav veya taze ekmek tercih edilir. Hafif bir salata ile birlikte servis edildiğinde dengeli bir öğün oluşturur.
Kırşehir Çorbası Püf Noktaları
Kırşehir usulü yoğurt çorbası yaparken en kritik nokta terbiyenin kesilmemesidir. Bunun için yoğurt, yumurta ve un mutlaka pürüzsüz olana kadar çırpılmalıdır. Çorba kaynama noktasına geldiğinde altı mutlaka kısılmalı ve hızlı kaynatılmamalıdır. Ayrıca bakliyatların önceden iyi haşlanmış olması hem lezzeti artırır hem de çorbanın kıvamını dengeler. Son olarak sosu ekledikten sonra çorba kısa süre dinlendirilirse lezzeti daha iyi oturur. Ayrıca süzme yoğurdu buzdolabından alıp direkt kullanmayın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- All Posts
- Ana Yemekler
- Bakliyat Yemekleri
- Börekler
- Çorba Tarifleri
- Et Yemekleri
- Genel
- Hamur İşi Tarifleri
- İçecekler
- Kahvaltılıklar
- Kekler
- Kurabiyeler
- Liste
- Makarnalar
- Mezeler
- Pastalar
- Pilavlar
- Ramazan Tarifleri
- Salatalar
- Sebze Yemekleri
- Tatlılar
- Tavuk Tarifleri
- Yöresel Yemekler
- Back
- Sütlü Tatlılar
- Şerbetli Tatlılar
