Güllaç Tatlısı Tarifi – Ramazan İçin Sütlü Tatlı
Güllaç Tatlısı Tarifi, Ramazan için sütlü tatlı arayanların en çok tercih ettiği hafif ve pratik lezzetlerden biridir. İncecik güllaç yapraklarının süt ve şekerle buluşmasıyla hazırlanan bu tatlı, sindirimi kolay yapısı sayesinde iftar sonrası ideal bir seçenektir. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan güllaç, gül suyu aroması ve fındık içi ile zenginleşerek sofralara ferah bir tat katar.
Evde tam kıvamında güllaç yapmak için bazı önemli detaylara dikkat etmek gerekir. Sütün sıcaklığı, yaprakların doğru şekilde ıslatılması ve katların dengeli dizilmesi lezzeti doğrudan etkiler. Bu tarifte, güllaç yapraklarının nasıl yumuşatılacağından dinlendirme süresine kadar tüm püf noktalarını detaylı şekilde bulabilirsiniz. Doğru tekniklerle hazırlanan güllaç, hafifliği ve lezzetiyle herkesin favorisi olur.
Güllaç Hangi Yöreye Aittir?
Güllaç, Osmanlı mutfağına ait bir tatlıdır. Özellikle saray mutfağında yaygınlaşmış ve günümüzde Türkiye genelinde Ramazan ayının en sevilen tatlılarından biri haline gelmiştir.
Güllaç Tatlısı Adı Nereden Geliyor?
Güllaç kelimesi, Osmanlı döneminde kullanılan “güllü aş” ifadesinden gelir. Gül suyu ile hazırlanan bu tatlı zamanla halk arasında güllaç olarak anılmaya başlanmıştır.
Güllaç Neden Yapılır?
Güllaç, nişasta ve su ile hazırlanan ince hamurun kurutulmasıyla elde edilen güllaç yapraklarından yapılır. Bu yapraklar süt ve şekerle birleştiğinde yumuşayarak hafif bir sütlü tatlıya dönüşür.
Güllaç Tatlısı Tarifi Malzemeleri
Güllaç Tatlısı Tarifi 8 Kişiliktir
-5 yaprak güllaç
-5 bardak süt
-1 bardak şeker
-1 paket vanilya
-Gül suyu
-Fındık içi (isteğe göre)
Güllaç Nasıl Yapılır
Tencereye 5 bardak süt ve 1 bardak şeker dökelim. 1-2 yemek kaşığı kadar gül suyu dökelim. İstemezseniz gül suyu koymayabilirsiniz ancak ben tavsiye ederim lezzet katıyor. 1 paket vanilya dökelim. Sütü kaynatalım ve ılıyana kadar bekleyelim.
Güllaç yapraklarını ortadan ikiye bölelim. Sonrasında sütün kıvamı çok önemli. Ilımaya bıraktığımız süt parmağımızı soktuğumuzda yakmayacak kadar sıcak olmalı. Süt bu kıvama gelince; dikdörtgen borcamın tabanına 1-2 kepçe sütten dökelim. Kestiğimiz güllaç yapraklarının parlak kısmı üste gelecek şekilde dizelim. Her yaprağı dizdiğimizde 1-2 kepçe süt dökelim. İsteğe göre yaprakların yarısını dizdiğimizde arasına fındık içi koyabilirsiniz. Ceviz koymayın ceviz koyarsanız güllacı karartıyor. Ama görüntü önemli değil diyorsanız çok da lezzetli oluyor koyabilirsiniz. Kalan yaprakları da dizip buzdolabında 3-4 saat bekletelim. Sonra servis edebiliriz.
Afiyet olsun.
Güllaç Tatlısı Kaç Kalori?
1 porsiyon güllaç tatlısı yaklaşık 180–220 kalori içerir. Kullanılan şeker miktarı ve eklenen kuruyemişlere göre bu değer değişebilir.
Servis Önerileri
Güllaç tatlısını servis ederken üzerine nar taneleri ekleyerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Fındık veya Antep fıstığı ile süsleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Soğuk servis edilmesi önerilir.
Güllaç Tatlısı Tarifi Püf Noktası
Güllaç yaparken en kritik nokta süt sıcaklığıdır. Süt kesinlikle kaynar olmamalı, el yakmayacak kadar ılık olmalıdır. Aksi halde güllaç yaprakları eriyerek hamurlaşır. Aynı şekilde süt çok soğuk olursa yapraklar sert kalır ve yeterince yumuşamaz.
Katların eşit şekilde dizilmesi ve ara katlara fındık eklenmesi tatlıya hem lezzet hem de doku kazandırır. Son olarak güllaç mutlaka buzdolabında en az 2–3 saat dinlendirilmeli, böylece kıvamını tam olarak almalıdır. Ayrıca gül suyu yerine isterseniz nar suyu kullanabilirsiniz.
- All Posts
- Ana Yemekler
- Bakliyat Yemekleri
- Börekler
- Çorba Tarifleri
- Et Yemekleri
- Genel
- Hamur İşi Tarifleri
- İçecekler
- Kahvaltılıklar
- Kekler
- Kurabiyeler
- Liste
- Makarnalar
- Mezeler
- Pastalar
- Pilavlar
- Ramazan Tarifleri
- Salatalar
- Sebze Yemekleri
- Tatlılar
- Tavuk Tarifleri
- Yöresel Yemekler
- Back
- Sütlü Tatlılar
- Şerbetli Tatlılar
