Ana Sayfa Ana Yemekler Evde Balaban Kebap Tarifi – Eskişehir Balaban Köfte

Evde Balaban Kebap Tarifi – Eskişehir Balaban Köfte

Name: Evde Balaban Kebap Tarifi – Eskişehir Balaban Köfte
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: Köftesi için; -400 gram kıyma; -3 dilim ekmek; -1 çay kaşığı karabiber; -1 çay kaşığı kimyon; -2 çay kaşığı tuz; Tabanına; -1 tane tırnak pide (ramazan pidesi veya bazlama da olur); -2 su bardağı süzme yoğurt; -2 yemek kaşığı tereyağı Sosu için; -1 yemek kaşığı sıvı yağ; -1 yemek kaşığı tereyağı; -1 yemek kaşığı domates salçası; -Yarım bardak su; -1 çay kaşığı tuz; -1 çay kaşığı şeker; -Yarım çay kaşığı karabiber

Balaban kebap tarifi, Eskişehir mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan balaban köfteyi evde kolayca hazırlamak isteyenler için oldukça pratik bir seçenektir. Yoğurt, pide ve özel sos ile servis edilen bu lezzet; köftenin yumuşak dokusu ve tereyağlı salçalı sosun aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Balaban kebap, özellikle pideli kebap çeşitleri arasında kendine has sunumu ve doyuruculuğu ile öne çıkar.

Eskişehir balaban kebabı genellikle ızgara köfte, kızarmış pide, süzme yoğurt ve tereyağlı domates sosu ile hazırlanır. Evde balaban kebap nasıl yapılır sorusunun cevabı ise aslında oldukça basittir. Doğru baharat oranı ile hazırlanan köfteler, hafif kızartılmış pide ve lezzetli sos ile birleştiğinde ortaya tam kıvamında bir balaban köfte çıkar. Bu tarif sayesinde restoranlarda yediğiniz balaban kebabı evinizde de aynı lezzette hazırlayabilirsiniz.

Balaban Kebap Nedir?

Balaban kebap, Eskişehir’e özgü yöresel bir yemektir. Halk arasında balaban köfte olarak da bilinir. Izgara köfte, kızarmış pide, süzme yoğurt ve tereyağlı domates sosunun birleşmesiyle hazırlanır. Görünüm olarak İskender kebabına benzese de köfte kullanılması ve farklı sos dengesi sayesinde kendine özgü bir lezzete sahiptir. Köfteli İskender kebap olarak da bilinir.

Balaban Kebap Nerede Meşhur?

Balaban kebabı özellikle Eskişehir’de meşhur bir yemektir. Şehirdeki birçok lokantada balaban kebap servis edilir ve Eskişehir’e gidenlerin mutlaka tatması önerilen lezzetlerden biridir.

Balaban Kebap Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için

-400 gram kıyma

-3 dilim ekmek

-1 çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı kimyon

-2 çay kaşığı tuz

Tabanına

-1 tane tırnak pide (ramazan pidesi veya bazlama da olur)

-2 su bardağı süzme yoğurt

-2 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için

-1 yemek kaşığı sıvı yağ

-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı domates salçası

-Yarım bardak su

-1 çay kaşığı tuz

-1 çay kaşığı şeker

-Yarım çay kaşığı karabiber

Balaban Kebap Nasıl Yapılır?

400 gram dana kıymayı derin bir kaba alalım. 3 dilim ekmeği ıslayalım kaba alalım. 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı tuz dökelim. Harcımızı en az 5 dakika yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köftemize şekil verelim.

2 su bardağı süzme yoğurduna yarım çay kaşığı kadar tuz atalım (damak zevkinize değiştirebilirsiniz) ve çırpalım. Sosumuzu hazırlayalım. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı sos tavasına alalım. 1 yemek kaşığı domates salçası koyalım. Yarım bardak su dökelim. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı karabiber dökelim. Kaynatalım sonra ocağı kapatalım. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritelim. Köftelerimizi ızgara ya da yapışmayan tavada yağ koymadan 2 taraflı pişirelim.

Tırnak pideyi dilimleyelim. Tırnak pide yoksa ramazan pidesi veya bazlama kullanabilirsiniz. Servis tabağına videodaki gibi dizelim. Erittiğimiz tereyağından üzerine gezdirelim. Üzerine yoğurttan dökelim. Sonra onun üzerine salça sos dökelim. Köfteleri dizelim ve erittiğimiz tereyağından tekrar gezdirelim. Servis edebilirsiniz. Bir tariften 3 porsiyon çıkıyor.

Afiyet olsun.

Tarifimizi beğendiyseniz veya denediyseniz yorum kısmında görüşlerinizi bizimle paylaşabilirsiniz. Ayrıca tarifimizi sevdiklerinize whatsApp, pinterset, facebook, x.com‘dan göndermek için paylaş kısmına göz atabilirsiniz.

Eskişehir Balaban Köfte Hangi Ekmekle Yapılır?

Balaban kebap genellikle tırnak pide ile yapılır. Ancak evde hazırlarken ramazan pidesi veya bazlama da kullanılabilir. Önemli olan ekmeğin hafif kızartılmış olmasıdır.

Balaban Köfte Tarifi Kaç Kalori?

1 porsiyon balaban kebap yaklaşık 520–600 kalori içerir.

Kalori değerini etkileyen faktörler:

kullanılan köfte miktarı
tereyağı oranı
pide miktarı

Balaban Kebabının Hikayesi

Balaban kebabının kökeni Eskişehir’e dayanır. Rivayete göre bu yemek ilk olarak şehrin yerel lokantalarında köfte ve pideli yemeklerin birleşmesiyle ortaya çıkmıştır. Zamanla tereyağlı sos ve yoğurt eklenerek bugünkü halini almıştır. Günümüzde balaban kebabı Eskişehir’in en tanınmış yöresel lezzetlerinden biri haline gelmiştir.

Evde Balaban Kebap Yapmanın Püf Noktaları

Köfte harcı iyi yoğrulmalı: Köftenin daha lezzetli ve yumuşak olması için harcı en az 5 dakika yoğurmak gerekir.
Pide hafif kızartılmalı: Balaban kebap için kullanılan pide çok kurutulmadan hafif kızartılmalıdır.
Yoğurt süzme olmalı: Süzme yoğurt kullanmak balaban kebabının kıvamını ve lezzetini artırır.
Sos sıcak dökülmeli: Tereyağlı salçalı sos sıcak şekilde köftenin üzerine dökülmelidir.

PAYLAŞ

Popüler Tarifler