Ana Sayfa Ana Yemekler Tepside İçli Köfte Tarifi-Sini Oruğu Nasıl Yapılır

Tepside İçli Köfte Tarifi – Sini Oruğu Nasıl Yapılır

Tepside içli köfte tarifi, geleneksel içli köftenin daha pratik ve zahmetsiz bir versiyonudur. Klasik içli köfte yapımında her köfte tek tek şekillendirilirken, tepside yapılan hali çok daha kolay ve hızlıdır. Peki, tepside içli köfte diğer adıyla sini oruğu nasıl yapılır? Orijinal adıyla “sini köftesi” veya “tepsi oruğu” olarak da bilinen bu lezzet, özellikle kalabalık sofralar için idealdir. İnce bulgurlu hamur, kıymalı iç harçla buluşur ve fırında nar gibi kızaran, dışı çıtır, içi yumuşacık bir yemek ortaya çıkar. Hem misafir sofralarına hem de akşam yemeklerine çok yakışan bu tarif, Şanlıurfa, Gaziantep ve Hatay mutfağında sıkça yapılır.

Bu yalancı içli köfte tarifi, özellikle içli köfte açmakta zorlananlar veya zamandan tasarruf etmek isteyenler için mükemmel bir alternatiftir. Kolay içli köfte arayanlar için hem yapımı pratik hem de lezzeti tam kıvamında olan bu tarif, bol baharatlı iç harcı ve kıtır kıtır dış katmanıyla damakları şenlendirir. Sini köftesi tarifi için dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, bulgurun kıvamını iyi tutturmak ve hamurun dağılmamasını sağlamaktır. Ayrıca iç harcın baharat dengesini iyi ayarlamak ve köftenin iki katmanını eşit yaymak, piştikten sonra lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.

Tepside İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Dış Harcına İçin

-3 su bardağı köftelik bulgur

-2 bardak sıcak su

-1 su bardağı un

-2 tane patates

-1 yemek kaşığı domates salçası

-1 tane yumurta

-2 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin

-1 fincan zeytinyağı

-125 gram tereyağı

-4 tane soğan

-400 gram kıyma

-Yarım yemek kaşığı biber salçası

-1 çay kaşığı kekik

-Yarım çay kaşığı kimyon

-Yarım çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı tuz

-2-3 yemek kaşığı ceviz içi

Tepside İçli Köfte-Sini Tarifi Nasıl Yapılır

4 tane soğanın kabuğunu soyup ince ince doğrayalım. Tencereye 125 gram tereyağı ve 1 fincan zeytinyağı koyalım. Ocağı yakalım tereyağı eriyince doğradığımız soğanları tencereye alalım ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. 400 gram kıyma ekleyip kavurmaya devam edelim. Yarım yemek kaşığı biber salçası ekleyelim ve karıştıralım. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon dökelim. 2-3 yemek kaşığı ceviz içi dökelim ve kıyma suyunu çekene kadar kavuralım sonra ocağı kapatalım. İç harcı soğumaya bırakalım.

Bu arada hamuru hazırlayalım. Önce 2 tane patatesi haşlayalım ve haşladığımız patatesleri ezelim. 3 su bardağı köftelik bulguru derin bir kaba alalım, üzerine 2 su bardağı sıcak su dökelim. Kabın kapağını kapatalım ve bulgurlar şişene kadar 15 dakika kadar bekleyelim. Sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 bardak unu, haşladığımız patatesleri, 2 çay kaşığı tuzu ve 1 tane yumurtayı kaba alıp macun kıvamı alana kadar yoğuralım.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Üzerine hazırladığımız hamurun yarısını koyalım. Elimizi ara ara ıslayarak tepsinin her tarafına yayalım. Soğuyan kıymamızı alıp üstüne koyalım ve yayalım. Kalan hamuru üzerine koyalım. Videodaki gibi parçalar koparıp elimizi ıslatarak birleştirelim ve kıymanın üzerini kapatalım.

Tepside içli köfte kaç dakikada pişer?

Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökelim fırça yardımıyla her tarafına yedirelim. Sini oruğunu fırına vermeden önce mutlaka dilimleyelim. Sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Tarifimizi beğendiyseniz veya denediyseniz yorum kısmında görüşlerinizi bizimle paylaşabilirsiniz. Ayrıca tarifimizi sevdiklerinize whatsApp, pinterset, facebook, x.com‘dan göndermek için paylaş kısmına göz atabilirsiniz.

Sini Oruğu Hangi Bölgelerde Yapılır?

Sini oruğu, Hatay, Gaziantep, Adana ve Mardin başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz mutfağına ait bir yemektir. Arap mutfağından da esintiler taşır ve farklı yörelerde yalancı içli köfte veya tepsi oruğu gibi isimlerle bilinir.

Tepside İçli Köfte Yanına Ne Gider?

Yoğurtlu Mezeler: Cacık, haydari veya süzme yoğurt
Salatalar: Gavurdağı salatası, mevsim salatası veya çoban salata
Çorba: Yayla çorbası veya mercimek çorbası
Turşular: Lahana, havuç veya salatalık turşusu
İçecekler: Ayran, şalgam suyu veya ev yapımı limonata

Tepside İçli Köftenin Püf Noktaları

Bulguru sıcak suyla ıslatarak iyice şişmesini sağlayın, böylece hamur daha kolay şekil alır.
Belki de bu tarifin en önemli püf noktası üst kısmına hazırladığımız hamuru elimizle şekil vererek birleştirmemiz ve tamamını kapatmamızdır (videoyu mutlaka izleyiniz).
İç harcı önceden kavurup soğutursanız, köftenin iç kısmı daha kıvamlı olur.
Yalancı içli köfteyi fırına vermeden önce mutlaka dilimleyiniz. Bu çç harcın ve bulgurlu dış katmanın eşit şekilde pişmesini sağlar. Ayrıca piştikten sonra kesmek, köftenin dağılmasına neden olabilir. Hem de piştikten sonra dilimleri bozmadan kolayca servis etmek mümkün olur.
Fırına vermeden önce üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürerek daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz.

PAYLAŞ

Popüler Tarifler