Ana Sayfa Ramazan Tarifleri Cevizli Kalburabastı Tarifi-Kıyır Kıyır Kalburabastı Tatlısı

Cevizli Kalburabastı Tarifi-Kıyır Kıyır Kalburabastı Tatlısı

Cevizli kalburabastı tarifi, kıyır kıyır kalburabastı tatlısı sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu geleneksel şerbetli tatlı, hamurunun ağızda dağılması ve içindeki ceviz dolgusu ile tatlı severleri mest eder. Kalbur veya rende yardımıyla şekil verilen hamurun kızartılmasıyla ortaya çıkan bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Tam kıvamında şerbeti ve gevrek yapısıyla en lezzetli sonuçları almak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.

Patlıcan yelpaze ve tencere yemekleri kategorisinden farklı olarak fırında pişen kalburabastı tatlısı, irmikli yapısı sayesinde daha kıyır kıyır bir dokunuş kazanır. Şerbetli tatlılar arasında yer alan bu tarif, içerdiği tereyağı, yoğurt ve irmik sayesinde hem lezzetli hem de uzun süre bayatlamadan saklanabilir. Eğer evde geleneksel bir tatlı hazırlamak istiyorsanız, ceviz içiyle zenginleştirilmiş ve şerbeti tam çeken bu nefis tarifi mutlaka denemelisiniz.

Kalburabastının Malzemeleri Nelerdir

-4 su bardağı un

-1.5 çay bardağı eritilmiş tereyağı

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 çay bardağı yoğurt

-1 çay bardağı irmik

-2 tane yumurta

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-1 çay kaşığı karbonat

-1 çay kaşığı tuz

-ceviz içi

*Şerbeti için

-3 bardak şeker

-3.5 bardak su

-1 dilim limon

Cevizli Kalburabastı Tarifi Nasıl Yapılır

Tencereye 3 bardak şeker dökelim. 3.5 bardak su dökelim. 1 dilim limon atıp 20 dakika kadar şerbeti kaynatalım. Sonra soğumaya bırakalım.

Derin bir kaba 1.5 çay bardağı eritilmiş tereyağı dökelim. 1 çay bardağı sıvı yağı ve 1 çay bardağı yoğurt dökelim. 2 tane yumurta kıralım. 1 çay bardağı irmik dökelim. 4 su bardağı un ve 1 çay kaşığı kabartma tozu dökelim. 1 çay kaşığı karbonat ve 1 çay kaşığı tuz dökelim. Yumuşak bir kıvama alana kadar yoğuralım. 1 kase ceviz içi döküp yoğurmaya devam edelim.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp videodaki gibi şekil verelim. Fırın tepsisini yağlayalım ve tepsiye dizelim. Kalburabastı tatlısının üzerine şekil vermek için rende veya başka bir cisim kullanabilirsiniz. Sonra 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Tatlımız fırından çıkınca tatlı sıcak şerbet soğuk olacak şekilde şerbeti dökelim. 1 gece bekletelim sonra servis edelim.

Afiyet olsun.

Tarifimizi beğendiyseniz veya denediyseniz yorum kısmında görüşlerinizi bizimle paylaşabilirsiniz. Ayrıca tarifimizi sevdiklerinize whatsApp, pinterset, facebook, x.com‘dan göndermek için paylaş kısmına göz atabilirsiniz.

Kalburabastı Tatlısının Kalori Değeri:

Bu tarifle hazırlanan bir dilim (yaklaşık 80 gram) kalburabastı tatlısı yaklaşık 350-400 kalori içerir. İçerdiği tereyağı, irmik ve şerbet nedeniyle enerji değeri yüksektir.

Kalburabastı Tatlısı Hangi Yöreye Ait?

Kalburabastı tatlısı, Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir lezzettir ve özellikle Bursa, Afyonkarahisar ve İç Anadolu bölgesinde sıkça yapılan tatlılardan biridir. Anadolu’nun birçok yerinde farklı tariflerle yapılsa da en yaygın versiyonu cevizli olanıdır.

Kalburabastı Tatlısı Tarifi Püf Noktaları

Hamurun kıvamı: Hamur çok sert ya da çok yumuşak olmamalıdır. Ele yapışmayan, rahat şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
Şekil verme: Geleneksel görüntüyü elde etmek için rende veya kalbur kullanarak hamura hafifçe bastırarak şekil verilmelidir.
Pişirme süresi: Tatlıyı 180°C’de altın rengini alana kadar kontrollü şekilde pişirmek gerekir. Çok uzun süre pişirmek hamurun sertleşmesine neden olabilir.
Ceviz kullanımı: İç harcında iri kıyılmış ceviz kullanarak hem lezzeti artırabilir hem de tatlıya hoş bir doku kazandırabilirsiniz.

PAYLAŞ

Popüler Tarifler