Ana Sayfa Mezeler Lokanta Usulü Pişmiş Soğan Mezesi Tarifi

Lokanta Usulu Pişmiş Soğan Mezesi Tarifi

Name: Lokanta Usulü Pişmiş Soğan Mezesi Tarifi - Sende Yapsana
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: Pişmiş Soğan Mezesi Tarifi 4 Kişiliktir
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 9-10 tane arpacık soğanı; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı kekik; 1 çay kaşığı sumak; 1 çay kaşığı nane; 1 çay kaşığı karabiber; 2 çay kaşığı tuz

Pişmiş soğan mezesi, özellikle kebapçı ve lokantalarda servis edilen en sevilen meze tariflerinden biridir. Yumuşacık kıvam alan arpacık soğanlarının baharatlarla birleşmesi sayesinde ortaya hem pratik hem de çok lezzetli bir meze çıkıyor. Et yemeklerinin, kebapların ve ızgara tariflerinin yanına çok yakışan bu tarif, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen sofrada dikkat çeken lezzetlerden biri oluyor. Üstelik tavada kısa sürede hazırlanabildiği için ani misafirler için de kurtarıcı bir alternatif sunuyor.

Lokanta usulü soğan mezesi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta soğanların kıvamıdır. Soğanlar ne tamamen diri kalmalı ne de fazla pişip dağılmalıdır. Kapağı kapalı şekilde kontrollü pişirmek, iç kısmın yumuşamasını sağlarken formunu korumasına yardımcı olur. Dinlendirme aşaması ise baharatların soğana daha iyi işlemesini sağlar. Sumak, nane, kekik ve pul biberin dengeli kullanılmasıyla ortaya tam kıvamında nefis bir kebapçı usulü soğan mezesi çıkar.

Soğan Mezesinin İçine Ne Konur?

Soğan mezesinin içine genellikle arpacık soğanı, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar eklenir. Sumak, pul biber, nane, kekik ve karabiber en sık kullanılan baharatlardandır. Bazı tariflerde isot, nar ekşisi veya sarımsak da kullanılabilir. Lokanta usulü tariflerde baharat dengesi ön plandadır.

Pişmiş Soğan Mezesi Tarifi Malzemeleri

Pişmiş Soğan Mezesi Tarifi 4 Kişiliktir

-9-10 tane arpacık soğanı

-3 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 tatlı kaşığı pul biber

-1 çay kaşığı kekik

-1 çay kaşığı sumak

-1 çay kaşığı nane

-1 çay kaşığı karabiber

-2 çay kaşığı tuz

Pişmiş Soğan Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır

9-10 adet arpacık soğanının kabuklarını soyalım. Elinizde arpacık soğanı yoksa küçük boy kuru soğan da kullanabilirsiniz. Küçük soğanları ikiye, orta boy olanları ise dörde bölelim.

3 yemek kaşığı zeytinyağı tavaya alalım ve soğanı dökelim. Ocağı orta ateşte açalım. Tavanın kapağını kapatıp yaklaşık 10 dakika kontrollü şekilde pişirelim. Bu aşamada ara ara kontrol ederek soğanların eşit şekilde yumuşamasını sağlayalım. 10 dakika sonunda soğanlar ne çok diri, ne de erimiş olmalı.

Sonra baharatları atalım. Baharatları zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. 1 tatlı kaşığı pul biber(isterseniz yerine 1 tatlı kaşığı isot), 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı sumak ve 2 çay kaşığı tuz atalım. Hepsini karıştıralım 1-2 dakika kapağı açık karıştıralım. Sonrasında ocağı kapatıp kapağı yeniden kapatalım ve mezeyi yaklaşık 30 dakika dinlendirelim.. Böylece baharatların aroması soğana daha iyi geçecektir.

Afiyet olsun.

Pişmiş Soğan Mezesi Kaç Kalori?

Pişmiş soğan mezesinin 1 porsiyonu yaklaşık 85-110 kalori arasındadır. Kullanılan zeytinyağı miktarı ve soğanın boyutuna göre kalori değeri değişebilir. Hafif ve yağ oranı düşük meze tarifleri arasında yer aldığı için özellikle et yemeklerinin yanında dengeli bir alternatif oluşturur.

Pişmiş Soğan Mezesi Yanına Ne Gider?

Bu meze özellikle kebap çeşitlerinin yanında çok yakışır. Adana kebap, tavuk şiş, köfte ve ızgara etlerle birlikte servis edilebilir. Ayrıca lavaş, közlenmiş biber, cacık ve ayranla birlikte tam bir lokanta menüsü oluşturabilirsiniz. Meze sofralarında humus, haydari ve ezme gibi tariflerle de güzel uyum sağlar.

Kebapçı Usulü Soğan Mezesi Püf Noktaları

Bu tarifte lezzeti belirleyen en önemli detay soğanların pişme süresidir. Soğanlar fazla pişerse eriyip dağılır, az pişerse sert kalabilir. Bu yüzden orta ateşte ve kapağı kapalı şekilde kontrollü pişirmek gerekir. Özellikle arpacık soğanı kullanılması hem görüntü hem de lezen açısından daha iyi sonuç verir.

Baharatları en son eklemek aromalarının yanmadan korunmasını sağlar. Sumak ve nane, mezeye lokanta usulü karakteristik tadını verirken pul biber hafif bir acılık katar. Tarifi ocaktan aldıktan sonra dinlendirmek ise baharatların soğana tamamen işlemesini sağlar. Dinlenen mezenin lezzeti çok daha oturmuş olur.

Pişmiş soğan mezesinin karamelize olmasını istiyorsanız zeytinyağı dökdükten sonra altına 1-2 yemek kaşığı şeker koyalım. 2-3 dakika kadar şeker eriyene kadar pişirelim.

PAYLAŞ

Popüler Tarifler