Tahinli Piyaz Tarifi (Antalya Usulü)
Tahinli piyaz tarifi, özellikle Antalya mutfağının en sevilen ve en farklı lezzetlerinden biridir. Klasik piyazdan ayrılan en önemli özelliği, tahinle hazırlanan özel sosudur. Bu sayede hem daha yoğun hem de çok daha doyurucu bir tat ortaya çıkar. Protein açısından zengin kuru fasulye ile hazırlanan bu tarif, salata ile meze arasında özel bir yere sahiptir.
Antalya usulü tahinli piyaz yapımında en önemli nokta, sosun kıvamını doğru ayarlamak ve fasulyeyi ezmeden karıştırmaktır. Tahin, sarımsak ve sirke dengesi iyi kurulursa ortaya tam kıvamında bir piyaz çıkar. İster ana yemeğin yanında ister tek başına tüketebileceğiniz bu tarif, pratikliğiyle de sık sık yapmak isteyeceğiniz bir lezzet olacaktır.
Tahinli Piyaz Nerenin Meşhur?
Tahinli piyaz, özellikle Antalya yöresine ait meşhur coğrafi işaret tescilli bir lezzettir. Türkiye’nin birçok yerinde piyaz yapılır ancak Antalya usulü olan versiyonunda tahinli sos kullanılması en belirgin farktır. Bu özelliği sayesinde klasik piyazdan ayrılır ve daha yoğun bir lezzet sunar.
Tahinli Piyaz Tarifi Malzemeleri
Tahinli Piyaz Tarifi 4 Kişiliktir
Salata İçin
-1 su bardağı kuru fasulye
-1 adet domates
-1 adet soğan
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı elma sirkesi
-Yarım limon
-1 çay kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı sumak
-1 tutam maydanoz
Sosu İçin
-Yarım su bardağı tahin
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı sirke
-1 tatlı kaşığı nar ekşisi
-1 diş sarımsak
-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı tuz
Tahinli Piyaz Nasıl Yapılır
1 su bardağı kuru fasulyeyi ıslayalım 1 gece bekletip haşlayalım. 1 adet domatesi küp doğrayalım. 1 adet soğanın kabuğunu soyup halka doğrayalım. 1 diş sarımsağın kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım. 1 tutam maydanozu kıyalım.
Derin bir kaba haşladığımız 2 su bardağı kuru fasulyeyi koyalım. Domatesleri ve soğanı koyalım. 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökelim. Sonra yarım limon sıkalım. 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı sumak atıp fasulyeleri ezmeden karıştıralım. Dilerseniz doğrayıp haşlanmış yumurta da ilave edebilirsiniz. Ben piyazda sevmediğim için eklemedim.
Tahinli Piyaz Sosu Nasıl Yapılır
Sosu için ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulyeyi iyice ezelim. Yarım su bardağı tahin dökelim. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı nar ekşisi dökelim. Doğradığımız sarımsağı, 1 çay kaşığı kimyonu ve 1 çay kaşığı tuzu dökelim. Videodaki gibi az su dökerek sosumuzu karıştıralım. Salatanın üzerine sosu dökelim ve kıydığımız maydanozu serpelim.
Afiyet olsun.
Tahinli Fasulye Salatası Kaç Kalori?
1 porsiyon tahinli piyaz yaklaşık 280-320 kalori arasındadır. Tahin miktarı arttıkça kalori de yükselir.
Tahinli Piyazın Yanına Ne Gider?
- Izgara köfte
- Tavuk şiş
- Balık (özellikle levrek)
- Lavaş veya pide
- Ayran
Tahinli piyaz, özellikle et yemeklerinin yanında harika bir tamamlayıcıdır.
Tahinli Piyaz Neden Bu Kadar Lezzetli?
Tahinli piyazın bu kadar sevilmesinin sebebi, tahinin yoğun aroması ile kuru fasulyenin doyuruculuğunun birleşmesidir. İçerdiği sağlıklı yağlar sayesinde uzun süre tok tutar.
Antalya Usulü Tahinli Piyazın Püf Noktası
- Fasulyeyi fazla haşlamayın; çok yumuşarsa karıştırırken dağılır ve görüntü bozulur.
- Tahinli sosu hazırlarken suyu azar azar ekleyin; bir anda eklerseniz kesilebilir.
- Sarımsağı çok fazla koymak tahinin önüne geçer, dengeli kullanın.
- Servisten hemen önce sosu eklemek, kıvamın sulanmasını önler.
- Soğanı acı buluyorsanız kısa süre tuzla ovup yıkayabilirsiniz.
- All Posts
- Ana Yemekler
- Bakliyat Yemekleri
- Börekler
- Çorba Tarifleri
- Et Yemekleri
- Genel
- Hamur İşi Tarifleri
- İçecekler
- Kahvaltılıklar
- Kekler
- Kurabiyeler
- Liste
- Makarnalar
- Mezeler
- Pastalar
- Pilavlar
- Ramazan Tarifleri
- Salatalar
- Sebze Yemekleri
- Tatlılar
- Tavuk Tarifleri
- Yöresel Yemekler
- Back
- Sütlü Tatlılar
- Şerbetli Tatlılar
